農藥施用行為能否標準，關系到農藥殘留量的多少，*終影響到農產品的質量安全。因而，經(jīng)過各種方式(蔬菜農殘檢測儀器等)規(guī)范農民的農產品消費行為，提高農民對農藥殘留的認識，是保證農產質量安全的重要途徑之一。

農殘是指在農產品、蔬菜、水果、水產品、土壤和水體中農藥殘留，在一定程度上直接或間接殘留農藥。獸用藥物殘留物是指在用藥后積累或存在動物機體或產品中的原型藥物或其代謝物(例如，蛋，奶，肉等)，包括與獸藥相關的雜質的殘留。農獸藥殘留量是影響農產品質量安全的重要因素，農獸藥殘留量和農獸藥殘留量均有嚴格標準。出口商更需要密切關注，以應對歐盟、日本等日益嚴格的標準。

農藥主要通過三種途徑進入人體：一是偶然接觸大量，如誤食；二是長期接觸一定量農藥，如農藥廠的工人和使用者(與相關的技術員)；三是日常生活中接觸到環(huán)境和食物中的殘留農藥，殺蟲劑的使用是造成農藥污染的主要原因。大量環(huán)境農藥殘留量可通過食物鏈進行生物富集，*終進入人體。殺蟲劑對人體的危害主要有三種形式：急性中毒、慢性危害和“三型”危害。

蔬菜農殘檢測儀器是檢測蔬菜中農藥殘留的儀器，主要是檢測這些產品的農藥抑止率。當樣本中提取酶的抑止率不小于70%,這標明高劑量有機磷或氨基甲酸酯殺蟲劑在示例中,它是正的,然后其他辦法用于檢測農藥的類型和內容。這種辦法能夠快速檢測蔬菜能否安全。

蔬菜農殘檢測儀器檢測蔬菜農殘的步驟：

1、接通電源，儀器開端自檢，到達設定溫度后，儀器自動提示。

2、將速測卡試紙透明膜揭去，試紙沿中線對折，紅色藥片向上插入試紙，試紙折線置于壓紙筋下方，白色藥片置于加熱器上。

3、用滴管汲取少量提取液，在試紙白端分別滴上兩滴提取液，每個樣品改換一次吸管。

4、按下儀器啟動鍵，整個測定過程儀器自動進行，按啟動鍵中止操作，或按“DISP”鍵可切換時間、溫度顯現(xiàn)。

5、翻開速測儀上蓋，察看和記載農藥速測卡上白色藥片的顏色變化，藍色為陰性，淺藍色為弱陽性，白色為強陽性。

自蔬菜農殘檢測儀器問世以來，在農藥殘留檢測過程中被普遍應用于各種不穩(wěn)定和離子型農藥殘留的檢測分析。進入新世紀后，它在樣品提取和純化方面得到了改良和完善，并完成了簡化、小型化和自動化。