傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留分析方法包括氣相色譜、液相色譜、薄層色譜和質(zhì)譜。這些方法檢測靈敏準(zhǔn)確，但預(yù)處理繁瑣，檢測時間長，儀器昂貴，對儀器的使用要求和操作者的要求也很嚴(yán)格。農(nóng)藥殘留檢測方法可以提高食品安全風(fēng)險監(jiān)測的門檻，在蔬菜上市前快速確定農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。這可以防止許多農(nóng)藥中毒事件，并確保消費者飲食安全。

　　檢測器采用酶抑制法，膽堿酯酶對底物分解反應(yīng)的催化能力與其活性正相關(guān)。蔬菜中的農(nóng)藥抑制膽堿酯酶活性，抑制程度與農(nóng)藥殘留毒性呈線性關(guān)系。因此，通過測試農(nóng)藥殘留檢測器作用前后蔬菜樣品和膽堿酯酶之間催化反應(yīng)速率的變化，可以測試膽堿酯酶活性的變化來計算抑制速率。高劑量有機磷農(nóng)藥的存在。

　　取蔬菜2 ~ 5g(蔬菜葉2g，塊莖4g)，切成約1cm的面積，放入錐形瓶中，加入磷酸緩沖液)，漂洗10ml，搖勻1 ~ 2分鐘，然后將提取液加入采樣瓶，靜置2 ~ 3分鐘，待檢測農(nóng)藥殘留檢測器。在干凈的采樣瓶中，依次取0.1毫升酶溶液和2.5毫升緩沖溶液，混合均勻，然后加入0.1毫升顯色溶液，搖勻，在37℃下放置10 ~ 15分鐘。在比色皿中加入0.1毫升底物溶液，然后將上述培養(yǎng)后的反應(yīng)溶液倒入比色皿中，并快速放置在檢測室的第一個檢測通道中，農(nóng)藥殘留檢測儀器進(jìn)行對照試驗，通常為1-3分鐘。

　　用農(nóng)藥殘留檢測儀分析蔬菜中農(nóng)藥殘留時，檢測時間短，操作簡單，可連續(xù)使用，攜帶方便，成本相對較低，適合現(xiàn)場使用。這種儀器可以作為一般的使用場所來推廣。此外，它是在農(nóng)貿(mào)市場、監(jiān)測站和蔬菜水果加工企業(yè)中應(yīng)用的合適選擇。