果蔬農(nóng)藥殘留超可怕教你如何去除，誰(shuí)的生活中能離得開水果蔬菜呢？但畢竟不是所有果蔬都像橘子一樣，對(duì)中年人這么友好——食用部分不暴露在外，對(duì)清洗工作的要求沒那么高，看劇聊八卦時(shí)拿過來剝個(gè)皮就能吃。

　　那么，面對(duì)蘋果黃瓜葡萄茄子藍(lán)莓四季豆以及眾多綠葉菜時(shí)，到底該怎么做清潔工作呢？今天就來跟大家討論一下。

　　首先是肉眼可見的塵土、泥沙等，再就是看不到、摸不著但你就是永遠(yuǎn)覺得它存在的農(nóng)藥殘留。

　　前者好說呀，靠流水就基本能沖掉了。

　　至于農(nóng)藥殘留，似乎就可怕多了。“不洗掉它們，會(huì)中毒、會(huì)得癌癥、會(huì)死的！”，特別惜命的小伙伴如是說。

　　于是無論民間高手還是商家，都有了各種去除農(nóng)藥殘留的發(fā)明。什么淡鹽水啦貝殼粉啦，各種果蔬清洗劑啦。

　　但是別急，在討論怎么去除農(nóng)藥殘留之前，是不是得先搞搞清楚：水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留真的很可怕嗎？有多可怕？

　　總的來說，農(nóng)藥的使用利大于弊。對(duì)于農(nóng)藥殘留的控制，各國(guó)也都有明確、細(xì)致、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。按正規(guī)渠道進(jìn)入市場(chǎng)的水果蔬菜，其農(nóng)藥殘留很大概率上是不超標(biāo)的。

　　農(nóng)藥有很多種類，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每一種農(nóng)藥的殘留量都有不同的限定，比如有的要低于 0.02mg/kg，有的要低于 0.1mg/kg，不是說非得農(nóng)藥殘留量為 0 才是合格的。

　　所以即使看到新聞上某批果蔬又檢出了農(nóng)藥殘留，也不必大驚小怪，這不代表它們就會(huì)對(duì)你的身體健康造成威脅。果蔬的農(nóng)藥殘留量只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，就是安全的。

　　解釋完以上，問題就來了，如何保證我買的果蔬是符合農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)的呢？

　　基本上很難，只能說，盡量從正規(guī)的果蔬市場(chǎng)購(gòu)買吧。

　　另外，還有一個(gè)可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的思路，就是不要挑食。什么水果、什么蔬菜都吃一點(diǎn)，不要在一顆果或一顆菜上吊死。

　　因?yàn)槊糠N蔬果使用的農(nóng)藥也不盡相同，吃的果蔬種類多，也就意味著體內(nèi)積累的農(nóng)藥種類多，但每種量都不大——這就比單一積累特定種類的農(nóng)藥要安全。

　　從開頭看到這里，你可能一直有一個(gè)擔(dān)心：既然國(guó)家限定的農(nóng)殘量不是 0，那豈不是可以確定地說，不管我怎么買，帶回家的果蔬都是有農(nóng)藥殘留的嘍——不管量多小，我都拒絕！

　　好，那咱們正式開始討論怎么去除農(nóng)藥殘留的問題。用水沖洗、浸泡是我們平時(shí)*常用的果蔬清潔方法，國(guó)內(nèi)外關(guān)于這方面的研究也比較多。在流水下沖洗 30 秒以上，靠機(jī)械運(yùn)動(dòng)（也就是你要給果蔬們搓搓搓）就可以帶走大部分農(nóng)藥殘留。

　　浸泡 10-15 分鐘也有不錯(cuò)的去農(nóng)殘效果，但效果因農(nóng)藥種類而異，不同的水的浸泡效果也有差別。

　　去皮，這個(gè)方法也是大家常用的。

　　只要是帶皮的果蔬（蘋果、土豆、茄子、黃瓜等等），都可以在簡(jiǎn)單沖洗之后進(jìn)行削皮處理，一了百了。

　　以土豆為例，去皮可以除掉 70% 以上的殘留農(nóng)藥。

　　這個(gè)方法大概對(duì)無法削皮的蔬菜更適用，丟進(jìn)鍋里炸一炸、焯一焯，效果立竿見影。

　　其中，油炸平均可以去除 90% 左右的農(nóng)藥殘留，焯水則接近 80%。

　　但也要注意，用加熱這種方法去除農(nóng)藥殘留時(shí)，**不要持續(xù)太長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)橐坏┦卟思?xì)胞被破壞，水中、油中可能還存在的那部分未分解的農(nóng)藥，就會(huì)重新進(jìn)入蔬菜內(nèi)部，你就做了無用功。

　　所以呢，尤其做涼拌菜時(shí)，迅速焯一下水會(huì)比較安心哦。至于炒菜嘛，可能等菜出鍋，農(nóng)藥殘留也就分解得差不多了。實(shí)在是不放心，也可以先焯水或油炸再炒——其實(shí)做很多菜時(shí)，為了避免澀口，在炒之前本來就有焯水這個(gè)步驟，也算是一舉兩得了。